Por mais que o setor de laticínio seja muito importante para a movimentação da economia do país, grande parte dos estabelecimentos que trabalham com essa atividade acabam funcionando na informalidade, sem tomar as medidas sanitárias e de sustentabilidade devidas.

Um dos principais problemas enfrentados pelos empresários que investem nesse tipo de negócio é a adequação às medidas sanitárias. As regulamentações e as normas técnicas são bastante complexas e de difícil compreensão para leigos, o que pode dificultar o acesso à informação e a aplicação correta das exigências. Portanto, trouxemos um passo a passo para montar laticínio seguindo todas as exigências sanitárias. Veja:

Plano de negócio para a montagem de um laticínio

Agora, imagine começar em um ramo totalmente novo sem elaborar um plano de negócios detalhado. Não dá certo, não é mesmo? Por isso, montar um plano de negócio para a criação de um laticínio é extremamente importante. 

Comece com a primeira seção do plano de negócio, um resumo executivo que deve conter as informações mais importantes sobre o projeto, como: o objetivo do empreendimento, os produtos que serão fabricados, o público-alvo, o investimento necessário e o retorno esperado.

Depois, é preciso realizar uma análise detalhada do mercado em que o laticínio irá atuar, avaliando as tendências de consumo, a concorrência, os fornecedores e os potenciais clientes. Defina, então, quais produtos o laticínio irá produzir, levando em conta as preferências do mercado e as características da matéria-prima disponível.

O plano de negócio também precisa incluir um plano operacional e um plano financeiro. No plano operacional devem ser definidas as etapas do processo produtivo, os equipamentos e insumos necessários, os recursos humanos, as estratégias de produção e a gestão da qualidade. Enquanto que, no plano financeiro deve estar contemplado o investimento inicial necessário para a montagem do laticínio, bem como as despesas e receitas previstas para os primeiros anos de funcionamento. É importante elaborar projeções de fluxo de caixa, demonstrativo de resultados e balanço patrimonial.

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Escolha da localização do seu laticínio

Infelizmente, não é possível construir um laticínio em qualquer lugar. Quando estiver buscando a localização ideal para o seu laticínio, é preciso verificar diversas características. A escolha da localização de um laticínio é um fator crucial para o sucesso do empreendimento, uma vez que a localização pode influenciar diretamente nos custos de produção, na logística de distribuição, na qualidade da matéria-prima e no acesso ao mercado consumidor.

É natural que um laticínio fique em um local próximo de uma região com uma boa oferta de leite e com fornecedores confiáveis. Porém, por questões sanitárias, o laticínio precisa ficar afastado de fontes de poluição, como currais e ambientes de manejo de animais.

O laticínio deve estar localizado em uma região com boa infraestrutura de transporte, como estradas pavimentadas, acesso a portos e aeroportos e proximidade de centros de distribuição, para facilitar a logística de transporte dos produtos e reduzir os custos. Não deixe de considerar que a  localização do laticínio deve ser estratégica para atender a demanda do mercado consumidor, levando em conta onde estão os principais clientes e a possibilidade de expansão para novos mercados.

Nem deixe de levar em conta a disponibilidade de água e energia elétrica. O laticínio é um empreendimento que demanda grande consumo destes elementos, portanto é importante escolher uma região com disponibilidade e qualidade desses recursos. Não esqueça que também é preciso considerar a legislação ambiental e sanitária do seu estado para a instalação de um laticínio na região escolhida.

Regulamentação de um laticínio na Junta Comercial

Assim que o local foi escolhido, é hora de dar início a documentação para a regulamentação do seu laticínio na junta comercial do seu Estado.

O primeiro passo é consultar a viabilidade do nome do laticínio na Junta Comercial do seu estado. Isso pode ser feito através do site da Junta Comercial ou presencialmente. 

Depois, é preciso elaborar o contrato social, documento que formaliza a constituição da empresa e deve conter informações como o nome do empreendimento, a atividade principal, a sede da empresa, a identificação dos sócios e suas respectivas participações na empresa, entre outras informações. É recomendável contar com a ajuda de um advogado e um contador para essa etapa do processo.

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Cadastro no Ministério da Agricultura e Pecuária

O Ministério da Agricultura e Pecuária é responsável por autorizar o funcionamento do laticínio e registrar os produtos lá produzidos. Para obter a autorização, é preciso apresentar um projeto arquitetônico e um plano de negócios detalhado, além de atender às exigências sanitárias e ambientais.

Antes de iniciar o cadastro, é necessário verificar a classificação do estabelecimento de acordo com a legislação vigente, que pode variar de acordo com o tipo de produto e volume produzido. O laticínio pode ser classificado em três tipos: Inspeção Federal (IF), Inspeção Estadual (IE) ou Inspeção Municipal (IM).

É obrigatório ter um Responsável Técnico (RT) para o laticínio, que é o profissional responsável pela implementação e manutenção do Sistema de Inspeção Sanitária do estabelecimento. O RT deve ser um profissional capacitado e registrado no Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (CREA) ou no Conselho Regional de Medicina Veterinária (CRMV).

Licenças ambientais para laticínios

As licenças ambientais exigidas para laticínios no Brasil podem variar de acordo com a localização do empreendimento e as características ambientais da região. No entanto, de maneira geral, os laticínios precisam obter as seguintes licenças: Licença Prévia (LP), Licença de Instalação (LI) e Licença de Operação (LO).

A Licença Prévia é exigida na fase de planejamento do empreendimento, e atesta a viabilidade ambiental do projeto. Para obtê-la, é necessário apresentar um Estudo de Impacto Ambiental (EIA) ou um Relatório de Impacto Ambiental (RIMA), dependendo do porte do empreendimento.

A Licença de Instalação é exigida na fase de construção do empreendimento, e atesta que as obras de instalação serão realizadas de acordo com as normas e exigências ambientais. Para obtê-la, é necessário apresentar o projeto de construção do empreendimento, juntamente com o documento de LP.

Já a Licença de Operação é exigida na fase de operação do empreendimento, e atesta que as atividades do laticínio serão realizadas de acordo com as normas e exigências ambientais. Para obtê-la, é necessário apresentar um Plano de Controle Ambiental (PCA) que descreva as medidas de controle e mitigação dos impactos ambientais decorrentes das atividades do empreendimento.

Agora que você já conhece as principais etapas para a montagem de um laticínio, conheça nossas opções de cercamento para fábricas e indústrias.